Categoria: Racconti

Croatina nelle vecchie vigne di Filarole, colli piacentini
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Comprendere i vini da vecchie vigne

Filarole nasce con l’idea di lavorare con vecchie vigne. Negli anni della nostra formazione abbiamo bevuto tanti vini diversi per territorio di provenienza e modalità di vinificazione, ma anche per tipologia di vigna ed età. Abbiamo anche studiato, visitato vigneti, parlato con persone dalla lunga esperienza ed è cresciuto in noi il desiderio di essere parte di questa storia, la storia dei vigneti vecchi che ancora compaiono qua e là nei diversi territori d’Italia. Anche nella nostra valle. Vogliamo condividere con voi alcune delle riflessioni e conoscenze che ci hanno portati a questa scelta.

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Barbera di una vecchia vigna di Filarole - Colli piacentini
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Barbera, quella dolce acidità

I vini ottenuti dalla Barbera sono caratterizzati da una piacevole acità che rende ogni vino, anche il più strutturato, facile da bere. Di territorio in territorio questo vitigno acquista caratteristiche differenti e più sono vecchie le piante, più questa differenziazione si fa profonda.

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Succo d'uva di Filarole
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Succo d’uva, primi sorsi della vendemmia

Con la vendemmia 2023 ritorna il nostro puro succo d’uva Eccolo qui: solo uva croatina raccolta a mano nelle nostre vecchie vigne, leggermente  torchiata e imbottigliata senza aggiungere nulla. Ottimo da bere in purezza come succo di frutta nutriente ma

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Bonarda nella vigna di Virasco
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Croatina: un’uva, tante diverse espressioni

La croatina sui colli piacentini La Croatina è una delle due uve rosse che compongono il vino Gutturnio DOC, il rosso più caratteristico delle colline piacentine. L’altra è la Barbera. Accade quindi che nelle vecchie vigne di uve rosse della

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I vini di Filarole
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La sostenibilità arriva in etichetta

Abbiamo cominciato la nostra avventura pensando a coltivare le vigne con il minore impatto possibile sull’ambiente, a fare il vino lasciando che l’uva fosse l’unica protagonista. Poi abbiamo pensato anche alla confezione: abbiamo scelto una bottiglia leggera per usare meno

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Vecchia pianta di barbera
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Le uve piacentine nelle vecchie vigne

Nelle nostre vecchie vigne sono presenti i principali vitigni autoctoni piacentini: Croatina (o Bonarda) a bacca rossa, Ortrugo e Malvasia di Candia aromatica a bacca bianca. Ve li presentiamo qui uno per uno. Abbiamo scelto di fare il vino partendo

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Svinatura vino bianco macerato
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Gli orange wine, ovvero i vini bianchi macerati

I vini bianchi macerati sono tornati sulle tavole con una parola inglese: ora si chiamano orange wine, ma sono parte della nostra tradizione Per i nostro Fatto coi Piedi abbiamo scelto una vinificazione un po’ all’antica: la macerazione a contatto

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Malvasia aromatica di Candia
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Vendemmia 2018

Eccoci qui alla fine della nostra seconda vendemmia ufficiale! E’ stata un’annata impegnativa con tante piogge primaverili e le grandinate di inizio estate. Ma alla fine abbiamo raccolto uve molto belle e sane scoprendo le qualità delle nostre vecchie piante

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